Сколько стоит обед в ресторанах столицы

Исследование провели в 60 тысячах ресторанов из 15 городов. Для составления топа была применена обычная формула расчета: эксперты ассоциировали одни и те же блюда в ресторанах всех 15 городов. Понятно, что производился учет стоимости следующих блюд: мясная солянка, греческий салат, паста карбонара и минеральная вода.

Специалисты сервиса по автоматизации учреждений сферы HoReCa r_keeper решили выяснить, в какую сумму обойдется обед в ресторане жителям русских городов -миллионников. Областная столица угодила в топ-10 по этому показателю, но в сравнении с лидерами — Москвой и Санкт-Петербургом — цены на обеды вне дома разнятся в 2,5-3 раза.

Екатеринбург в первый раз вошел в ТОП рейтинга самых дорогих ресторанов с суммой 1090 рублей в 2017 году, опередив Ростов-на-Дону (964 руб.), Самару (929 руб.), а кроме этого Новосибирск, Волгоград, Воронеж и иные города, где средние суммы колебались в пределах 900-790 руб.

Лидером по величине среднего чека стала Москва, где такой обед обойдется в 2478 руб. Ростов занял шестое место в списке. Исследования проводились в точках общепита многообразного ценового сектора: в кафе, ресторанах, на предприятиях фастфуда, бар-ресторанах, в клубных ресторанах и т. д.

В среднем по стране обед в ресторане обходится в 1073 рубля. Дальше идет Нижний Новгород — 1297 руб., а потом Казань со средним чеком в 1100 рублей.

Так Ростов вошел в топ-10 русских городов с самыми высокими средними ценами на обеды вне дома. Таким образом, больше всего пострадали заведения «выше среднего» (fine-dining), — говорит заместитель гендиректора по маркетингу компании UCS (разработчик R_keeper) Лана Баду. — Однако главное — произошла переориентация потребительского спроса. Санкт-Петербург с 1920 руб. идет следом.

По ее мнению, многие жители России, «привыкшие в ресторанной еде, переключились на демократичные форматы, но гости премиальных заведений не переместились на ступеньку ниже». Немного дешевле, чем в Омске, обойдется обычный обед в Уфе (765 рублей) и в Перми (750 рублей). А вода в ресторане «Де Марко» — 1 тысяча руб.