RSS канал
Археологи обследовали печи, применяемые древними поселенцами, и, просеивая осадок, отыскали там необычные частицы — не орехи, не семена и не куски обугленного дерева.
Люди, населявшие территорию Иордании 14 тыс. лет назад, были охотниками и собирателями. Такой древнейший из известных на текущий момент рецептов хлеба.
«Это самое раннее свидетельство того, что мы действительно можем назвать кухней, в которой присутствует смешанный пищевой продукт», — заявляет профессор Дориан Фуллер из Университетского колледжа Лондона.
Как удалось выяснить, напоминающие лаваш лепешки изготовляли из диких злаков — ячменя, пшеницы либо овса.
Ученые попытались восстановить рецепт старинного хлеба, чтобы узнать, насколько его вкус отличается от современного.
Предполагается, что хлеб, выпекавшийся тысячелетия назад на территории Иордании представлял собой тонкую лепешку, как лаваш. В нем сохранились обугленные крошки, которые и взялись изучать. По вкусу он мог быть похож на современный хлеб из нескольких видов злаков.
По мнению профессионалов, процесс производства хлеба состоял из нескольких этапов.
«Итак, сейчас мы знаем, что хлебобулочные продукты были сделаны задолго до развития сельского хозяйства», — сообщил археоботанист университета Копенгагена Амайя Арранс Отагеу. Данные исследования свидетельствуют о том, что, вероятно, выращивание зерновых было движущей силой сельского хозяйства того времени.