RSS канал
«Роскачество» проверило 40 известных марок светлого фильтрованного пива, выбрав среди них лидеров и аутсайдеров. Работники организации проверили продукцию 40 больших брендов на качество сырья и соблюдение законодательства, а еще провели «расширенную дегустационную программу».
Стоимость исследуемых напитков разнится от 67 до 260 руб. за литр. Таким образом, оценки за вкус получили 37 образцов.
Роскачество не поставило высшую оценку, 5,5 балла, ни одной марке пива.
Лидерами рейтинга оказались Amstel (5,167 балла), «Халзан» (5,117), Bud (5,100), Heineken (5,084), Stella Artois (5,050).
Она также поведала, что среди исследованных образцов не было найдено ни одного «химического» напитка, другими словами изготовленного на основе спирта и воды с разнообразными добавками. Работники «Роскачества» подчеркнули, что традиционная рецептура пивоварения является самой рентабельной, так что делать пиво из красителей и ароматизаторов производителям попросту невыгодно. Ежели непророщенного ячменя либо пшеницы больше, это говорит о том, что производитель допустил нарушение законодательства и пытался сэкономить. Также подобное отклонение может быть связано с качеством солода и низким содержимым белка.
Специалисты сравнили, как качество солода влияет на запах, выстроили рейтинг самого сытного пива. На нарушение этих пропорций косвенно может указывать показатель массовой концентрации общего азота.
— Если его концентрация наименее 600 мг/дм, то производитель мог сэкономить на ферментированном солоде.
Там также сообщили, что методология оценки исследованных Роскачеством образцов пива «не является бесцветной и регламентированной уполномоченными государственными проверяющими органами». Проверка 40 пивных марок проводилась в два этапа: лабораторный анализ солода и дегустация специалистами органолептических свойств напитка. Она ставила обезличенным напиткам баллы за цвет, вкус, аромат, пеностойкость.
По ГОСТу в особым стакане (диаметром 70-75 мм и вышиной 105-110 мм) пена должна быть как минимум 3 см, а раствориться она должна не до этого чем через три минуты. Пена осела ранее в случае с тремя марками пива: «Сибирская корона», «Самара» и «Арсенальное».
При всем этом установить корреляцию между содержимым солода и вкусом не удалось. По утверждению руководителя Роскачества Елены Саратцевой, этот вымысел удалось развеять уже на первом этапе исследования.В пятерку видов пива, получивших самые небольшие баллы по результатам слепой дегустации, вошли «Жигулевское» (производство отдела АО «Пивоварня Москва-Эфес» в Казане), «Горьковское», «Окское», «Балтика», «Свердловское», сказали Znak.com в организации.